Hefe

Die Backhefe, wie sie hier beschrieben wird hat den lateinischen Namen "Saccharomyces cerevisiae".
Wobei der Zusatz "cerevisiae" für "des Bieres" steht und somit zeigt, dass die Backhefe durchaus von der Hefe des Bieres abstammt.

Hefe ist ein wichtiger Bestandteil einer jeden Backmischung bzw -rezepts.

Dieser Pilz, der er eigentlich ist, tritt häufig dort auf, wo eine Gährung stattfindet - ob in Brot, Brötchen, bei der Bierherstellung oder der des Weines. Die Gährtemperatur von Hefe liegt bei etwa 32°C, jedoch eignen sich alle Temperaturen über 28°C ebenfalls um diesen Prozess anfangen zu lassen. Sollte es jedoch unerwünscht sein, dass der Gärprozess einsetzt, so wird empfohlen Hefe an einem kühlen Ort zu lagern, wie etwa dem Kühlschrank oder dem Keller. Allerdings sollte der Lagerort auch trocken und möglichst dunkel sein um keine anderen Prozesse innerhalb der Masse hervorzurufen.

Als Gährung wird der Prozess innerhalb eines Bakterien- oder Pilz-Organismusses bezeichnet, bei dem die Pilze oder Bakterien anfangen Nährstoffe und Energiereserven wie Zucker und andere Formen der Energielieferanten zu verwerten und sich damit zu vermehren.