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Low Carb Rezept: Champignon – Grill – Spieße

18. Oktober 2010 von Andreas | 1 Kommentar

Low Carb Rezept: Champignon – Grill – Spieße

Zutatenliste für 2 Personen:
8 mittelgroße weiße Champignons
12 Kirschtomaten
12 Silberzwiebeln
1½ grüne Paprikaschoten
300 g Putenbrust
100 ml Oliven-Öl
1 Prise Salz
1 Msp. Pfeffer
je ½ TL Basilikum, Thymian, Bohnenkraut, Rosmarin, Oregano, Salbei und Majoran
4 Holzspieße

Vorbereitung der Zutaten:
Die Champignons akkurat säubern und halbieren. Währenddessen die 4 Holzspieße für zirka 5 Minuten in Wasser einlegen, dann lässt sich das fertige Grillzeug später wieder leichter von den Spießen lösen. Die Kirschtomaten abwaschen, die Silberzwiebeln abtropfen lassen, die Paprikaschoten ordentlich reinigen, auskernen und dann in 12 kleine ungefähr gleich große Quadrate schneiden. Nun noch die Putenbrust unter fließendem Wasser abspülen und ebenfalls in gleich große Quadrate zerteilen.

Zubereitung:
Das Oliven-Öl mit den Kräutern, Basilikum, Thymian, Bohnenkraut, Rosmarin, Oregano, Salbei und Majoran und den Gewürzen Pfeffer und Salz in einem Plastik-Beutel miteinander vermischen und ein wenig durchziehen lassen. Am besten geeignet ist da ein etwas größerer Gefrierbeutel. Dann auf jeden einzelnen Holzspieß abwechselnd je 3 mal eine Champignon Hälfte, eine Kirschtomate, ein Putenbrust Stückchen, eine Silberzwiebel und ein Paprikaschoten Quadrat draufschieben und das ganze mit einer Champignon-Hälfte abschließen. Dabei sollten die Champignon Hälften mit der Schnittfläche nach unten aufgespießt werden. Nun nur noch die so vorbereiteten Spieße in den Plastik-Beutel legen, diesen gut verschließen und durch vorsichtiges hin und her schwenken das Kräuter-Öl gleichmäßig auf den Spießen verteilen. Dann können die Spieße schon auf den Grill, wo man sie durch fortgesetztes Wenden von allen Seiten fachgerecht brutzelt.

Tip:
Zu diesem Gericht empfehlen wir als Beilage ein mit Kräuter- oder Knoblauchbutter bestrichenes Vollkornbrot und einen leckeren frischen Fruchtsaft.

Low Carb Rezept: Camembert – Kräuter – Pfannkuchen

18. Oktober 2010 von Andreas | kein Kommentar

Camembert – Kräuter – Pfannkuchen

Zutatenliste für 2 Personen:
2 Eier
100 g Low Carb Soja-Mehl
200 ml Milch
180 g Camembert-Käse
½ Bund Schnittlauch
¼ Kästchen Gartenkresse
120 g (Preiselbeer)-Konfitüre
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Fett für die Pfanne und das Blech (empfohlen wird Raps-Kern-Öl oder Koch Spray)

Vorbereitung der Zutaten:
Den Schnittlauch und die Gartenkresse gründlich reinigen und klein schneiden und bei den beiden Eiern die Eiweiße vorsichtig von den Eigelben trennen. Nebenbei nun nur noch den Camembert-Käse in Scheiben von etwa einem halben cm dicke zerteilen.

Zubereitung:
Zuerst die Eigelbe zusammen mit der Milch und dem Soja-Mehl zu einem gleichmäßigen glatten Teig verrühren. Danach die Eiweiße mit der Prise Salz ordentlich steif schlagen und behutsam unter den vorbereiteten Teig unterheben. Das ganze mit dem Pfeffer abschmecken und zirka 25 bis 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit dem Teig die Pfannkuchen einzeln in einer mittelgroßen gut gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze nacheinander von jeder Seite ungefähr 3 bis 4 Minuten vorbacken. Auf die so zubereiteten Pfannkuchen anschließend auf einer hälfte die Camembert-Käse Scheiben und darüber die zerkleinerten Kräuter bzw. den Schnittlauch und die Gartenkresse verteilen. Daraufhin die einzelnen Pfannkuchen mittig zusammenklappen um sie dann auf einem ebenfalls gut gefetteten Blech im Ofen bei rund 180 Grad 6 bis 8 Minuten fertig zu backen. Zum Schluss die noch warmen Pfannkuchen mit der Preiselbeer-Konfitüre bestreichen und gleich servieren.

Tip:
Dazu empfehlen wir einen frischen lecker knackigen Blattsalat.

LCW Low Carb Shop FAQ: Was ist Splenda?

18. Oktober 2010 von Andreas | kein Kommentar

Was ist Splenda?

Der Splenda Süßstoff ist eine sogenannte Sucralose und damit ein kalorienfreier Süßstoff, der ein hervorragender Ersatz für den ungesunden normalen Zucker und eine süße alternative zu dem in Europa noch nicht überall zugelassenen rein pflanzlichen Zuckerersatzstoff Stevia darstellt. Der Splenda Süßstoff bzw. die Sucralose wurde erstmals im Jahre 1975 von dem indischen Chemiker Shashikant Phadnis bei seinen intensiven Studien am Queen Elizabeth College im Britischen London synthetisiert. Dieser junge Wissenschaftler war dabei eher zufällig auf diese außergewöhnlich süß schmeckende Verbindung gestoßen, als er nach einem neuartigen auf Zuckern basierenden Insektizid forschte. Seiher hat sich ungeheuer viel getan, denn inzwischend ist diese überaus süße Alternative chemischer Natur, die in etwa 600 mal süßer als Saccharose und dazu genialer weise noch völlig kalorienfrei ist, in weit mehr als 60 Ländern zugelassen, darunter übrigens auch seit Anfang 2005 in Deutschland. Der Splenda Süßstoff wird in Europa derzeit von dem Unternehmen McNeil Nutritionals,
einer Tochterfirma des amerikanischen Pharma- und Medienkonzerns Johnson&Johnson, vertrieben. Deren Geschäftsführerin Debra A. Sandler schreibt derzeit mit diesem Produkt Geschichte, denn sie hat es innerhalb von 5 Jahren geschafft, den hart umkämpften Zuckermarkt derart zu beeinflussen, das der Splenda zum Süßstoff Produkt zur Nummer eins auf dem Markt wurde. Selbst in der sonst eher unwilligen schwer zu überzeugenden Europäischen Union ist der Splenda Süßstoff offiziell als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und nunmehr unter dem Nahrungsmittelkennzeichen E 955 in vielen Lebensmitteln und Nährmitteln zu finden. Dies ist eine Erfolgsgeschichte die man sich für das pflanzliche Äquivalent Stevia vielerorts gewünscht hätte. Allerdings hat der Splenda Süßstoff im Gegensatz zu Stevia auch keinerlei Nachgeschmack, was wierum für ihn spricht. Nicht umsonst süßt Coca Cola ihre Coke Light mit Splenda und viele namhafte Teehersteller wie der englische Whittard schwören auf die Splenda Süße bei der Herstellung ihrer Instant-Tee’s. Womit wiedermal bewiesen ist, das sich Qualität durchsetzt, wenn man es denn zulässt.

Low Carb Rezept: Ratatouille

9. Oktober 2010 von Andreas | 1 Kommentar

Ratatouille

Zutatenliste für 2 Personen:

• 130 g Aubergine
• 80 g Zucchini
• 80 g gelbe Paprikaschote
• 80 g Tomaten
• 80 g Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Oliven-Öl
• 1 Prise edelsüßer Paprika gemahlen
• 1 kleiner Zweig Thymian
• 1 TL gehacktes Basilikum
• 3 EL heißes Wasser
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz

Vorbereitung der Zutaten:

Die Aubergine und die Paprikaschote gründlich putzen und in kleine Würfelchen zerschneiden. Dann die Zucchini und die Tomaten abwaschen und in feine dünne Scheibchen zerteilen. Daraufhin die Zwiebel genau wie die Knoblauchzehe sorgfältig von ihrer Schale befreien. Nun die Zwiebel würfeln und den Knoblauch zerstampfen.

Zubereitung:

Zunächst wird die Zwiebel in dem Oliven-Öl leicht angedünstet. Ist dies geschehen können nun die Auberginen und Paprikaschoten Würfel sowie die Zucchini und Tomaten Scheiben untergegeben werden. Das alles dann vorsichtig miteinander vermischen und mit dem Knoblauch, dem Thymian, dem Basilikum, dem Paprika-Pulver und mit Pfeffer und Salz würzen. Zum Schluss das heiße Wasser zugeben und alles so zirka 25 bis 30 Minuten unter ständigem Rühren garen.

Tip:
Hierzu passt ideal ein mit Kräuterbutter bestrichenes Low Carb Brot und ein paar Petersilien-Zweige runden das ganze dekorativ ab.