Low Carb Wissen: Eigenschaften von Splenda Süßstoff
28. Oktober 2010 von Andreas | 2 Kommentare
Eigenschaften von Splenda Süßstoff
Der Splenda Süßstoff wird aus Zucker während der selektiven Chlorierung von Saccharose gewonnen bei der drei Hydroxyl-Gruppen gegen drei Chlor-Atome ausgetauscht werden, weshalb er genau genommen wissenschaftlich gesehen eine Trichlorsaccharose Sucralose ist. Anders als Saccharin und Stevia hat die Sucralose nicht diesen mitunter bei übermäßigem Gebrauch vorkommenden unangenehmen bitteren Nachgeschmack und obwohl es aus dem überaus Kalorienreichen Zucker hergestellt wird selbst keine Kalorien und erfreulicherweise auch keine Kohlenhydrate. Was einerseits jede Diätwillige Naschkatze glücklich machen dürfte und andererseits dazu führt das Sucralose bzw. der Splenda Süßstoff beim verstoffwechseln vom menschlichen Organismus auch nicht wie ein Zucker oder Kohlenhydrat behandelt und infolgedessen auch nicht zur Energieabdeckung eingesetzt, sondern unverändert wieder ausgeschieden wird.
Sucralose hat eine unglaublich feine, überaus gewaltige intensive Süßkraft, welche die von normalem haushaltsüblichen Zucker um das 600-fache übertrifft. Darüber hinaus besitzt der Splenda Süßstoff eine extrem gute Löslichkeit, ist super leicht Mischbar und außergewöhnlich Hitzebeständig. Womit er sowohl in kalten als auch in heißen Lebensmitteln und Getränken einsetzbar ist und zudem auch ausgezeichnet zum Kochen und Backen geeignet ist. Allerdings hat der Splenda Süßstoff dadurch das er chemisch hergestellt und damit anders aufgebaut ist als Zucker, ein anderes Süßeprofil als dieser. Das heißt sein süßer Geschmack setzt zwar etwas später ein, er bleibt jedoch dafür auch wesentlich länger erhalten und das auch noch nach dem Herunterschlucken des mit ihm gesüßten Lebensmittels, was ein wenig gewöhnungsbedürftig und eher ein Vorteil für Kenner und Genießer ist.
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1. peppernews.eu
Trackback vom 28. Oktober 2010 um 10:05
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2. kledy.de
Trackback vom 28. Oktober 2010 um 10:06
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